더덕의 효능에는 여러 가지가 있지만 특히 사포닌, 인우린 등의 성분으로 인해 비위 계통과 폐, 신장 등을 보호하고 강장, 건위, 해열, 해독작용이 뛰어나다.

또 신체 기능에 있어 필수지방인 리놀레익산, 칼슘, 인, 철분 등을 많이 함유하고 있어 뼈와 혈액을 건강하게 유지하는데 특효가 있다.

더덕의 주성분은 사포닌으로 식용과 약용으로 많이 사용해 왔다.

오래된 더덕 속에 물이 고인 것은 명현작용이 있어 불로장생약으로 널리 알려져 있다.

식용으로 전답에서 재배된 것은 주로 2~3년생으로 향이 적고, 오래두면 썩기 때문에 고산지대에서 재배된 오래된 산더덕은 향이 진하고 약성이 뛰어나다.

출처 : 제주일보